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Les pizzérias inquiètes pour 2013

Alors que se profile le salon Parizza des 20 et 21 mars prochains à la porte de Versailles, le 3e baromètre Pizza 2013 réalisé par CHD Expert pour Parizza révèle des signes d’inquiétude des opérateurs de pizza et restauration italienne. Le niveau de confiance est en recul par rapport aux autres années (6/10 contre 6,8 un an plus tôt) avec des perspectives plutôt moroses liées à une activité en régression. Autre signe témoin de la crise que traverse la restauration dans son ensemble, le ticket moyen est en recul de 3% à 12,98€ en 2013 (contre 13,40€ en ...

2013: Des Pizzas moins chères mais plus petites

Les Salons professionnels liés à la nourriture révèlent toujours quelques études originales et inattendues.
 
Ainsi, lors du Salon du snacking et de la restauration italienne (Parizza), le cabinet CHD Expert a livré les résultats du baromètre annuel des pizzas (si, si ça existe). On y apprend pêle-mêle que 3,4 millions de pizzas sont consommées chaque jour en France, ce qui représente 10 kilos de pizza par an et par habitant, que les pizzas les plus prisées sont la « 4 fromages », la « Savoyarde » et la « Chorizo Mer ...

Les recettes de pizzas les plus répandues

 
• Marinara (tomate, ail, origan, huile d’olive)
• Reine ou Regina ou Tradizionale (tomate, mozzarella, jambon, champignon)
• Artica (mozzarella, crevettes, saumon, roquette)
• Diavola (mozzarella, tomate, salami piquant)
• Margherita (tomate, mozzarella, basilic, huile d’olive)
• Romaine (tomate, mozzarella, anchois, origan, huile d’olive)
• Napolitaine (tomate, mozzarella, anchois, olives noires, origan, huile d’olive).
• Sicilienne (tomate, mozzarella, basilic, anchois, câpres)
• Capricciosa (litt. « Capricieus ...

La pizza et la Santé

Selon une étude épidémiologique, parue en 2003, dans la revue International Journal of Cancer, la consommation de pizza réduirait sensiblement le risque de certains cancers. Elle a révélé que ceux qui consomment de la pizza, une à plusieurs fois par semaine, sont moins touchés par le cancer que ceux qui n’en mangent jamais.
Les risques d’une tumeur de l’appareil buccal diminuent de 39?%, ceux de l’œsophage diminuent de 59 % et ceux du côlon de 26 ?%. Une pizza bien garnie est plus nutritive qu’une salade verte accompagnée d’une vinaigrette.
L’enquête a &eac ...

Définition Pizza et Pizzeria

 
La pizzeria est un restaurant spécialisé dans la vente ou le service de pizzas et autres spécialités italiennes. La pizza reste toutefois son produit principal, les restaurants italiens servant plutôt des pâtes.
Les pizzerias sont très répandues en Italie, la pizza étant une spécialité napolitaine. Les pizzerias sont aussi un mode de restauration rapide.
De l’Italie à Marseille
La pizza y a été introduite lors de la grande vague d’immigration napolitaine qui eu lieu à la fin du XIXe siècle. C’est à Marseille qu’elle fit son entr&eac ...

Le Marché de la Pizza en Chiffre


96% des français aiment la pizza.
84% des français commandent des pizzas à domicile.
En France, il se vend 1 hamburger pour 9 sandwiches et 16 pizzas.
En France, 95 pizzas sont englouties chaque seconde.

 
 
Son secret ? : La pizza est un  produit de consommation international, trans-générationnel et déclinable à l’infini à la fois conviviale et peu cher.
 

Volume :

 30 MILLIARDS : C’est le nombre de pizzas consommées dans le monde, chaque année. Rien qu’en France, ce sont 1,22 milliard de pizzas qui sont d&ea ...