Pizza farcie de type napolitaine issue de la tradition culinaire de Campanie. Farce à base de scarole cuite dans une poêle avec des anchois, des câpres et des olives
Lavez la scarole à l'eau fraîche et séchez-la bien.
Dans une poêle, faire revenir l'ail avec un peu d'huile et les anchois à feu doux.
Lorsque les anchois ont fondu, ajoutez la scarole en la cassant avec vos mains.
Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Une fois la scarole fanée, ajouter les olives et les câpres et poursuivre la cuisson encore 10 minutes à feu vif, de manière à évaporer le liquide libéré par les légumes.
Éteignez le feu et laissez refroidir.
Préparation de la pizza :
Faire préchauffer le four à la température maximum.
Avec une cuillère, déposer la farce sur la moitié du pâton.
Refermer la pâte comme pour un calzone.
Verser l'huile d'olive sur le dessus de la préparation.
Enfourner la pizza dans un four chaud pendant 5 à 10 min (selon la puissance du four : environ 5 min à 450° / 10 min à 250°).