Toutes les tendances du snacking et de la restauration italienne ! Rendez-vous les 20 et 21 mars 2013 – Porte de Versailles / Hall 7.2
Organisé en synergie avec le salon Sandwich & Snack Show, PARIZZA est devenu le rendez-vous incontournable des professionnels du snacking et de la restauration pour découvrir tout l’univers de la pizza, de la pasta et de la restauration italienne.
PARIZZA sera, cette année encore, ponctué de temps forts présentant les dernières tendances en matière de produits alimentaires, de tendances de consommation, d’équipements et de nouveaux concepts avec des animations inédites, des démonstrations de pizzaïolos et des conférences thématiques.
Véritable plateforme Business et source d’inspiration pour le secteur de la restauration italienne, plus de 100 exposants et acteurs majeurs de cet univers présenteront leurs offres spécifiques dans une ambiance unique encore plus festive et inventive !
QUELQUES TENDANCES A SUIVRE SUR LE SALON…
-Le « sur-mesure » : le client compose sa pizza selon ses goûts et ses humeurs pour une recette qui lui ressemble à 100% !
-La montée en gamme : pizza au foie gras, aux girolles voire même à la truffe…, la pizza se réinvente au quotidien et s’adresse à une cliente plus variée.
-La vente à la mode « romaine » : ce mode d’achat permet aux clients d’acheter des pizzas au poids et à la part pour une offre résolument pratique. So Snacking !
-Le concept « Fresh n’Go » : à la manière des bars à salade, les clients des pizzerias créent en live et sur place leurs pizzas favorites et l’emportent pour une cuisson à domicile. Une tendance proche du Home-made…
LES TEMPS FORTS DE PARIZZA EN 2013
Nouveauté 2013 : Une « Sandwich & Snack Show Academy » special Pizza !
A découvrir : les nouveaux concepts de restauration italienne avec une catégorie Pizza cette année intégrée à la « Sandwich & Snack Show Academy » qui récompense les meilleurs concepts émergeants de l’année, duplicables en franchise. La sélection sera proposée par Gira Conseil & L’Observatoire de la Franchise. Remise des prix : le jeudi 21 mars à 12h.
Des conférences thématiques avec tous les experts du secteur
A découvrir : Les chiffres clés du marché de la Pizza en 2012 avec le Baromètre de la Pizza, la pizza & les nouvelles technologies, les conseils pour la création d’une pizzeria et les perspectives de développement du secteur. Le mercredi 20 mars – Espace Conférence 3ème édition.
Des ateliers et démonstrations animés par des grands pizzaïolos et les Maîtres Instructeurs de l’Association des Pizzerias Françaises : des recettes inédites et tous les secrets de la fabrication de pizza ! A découvrir : des démonstrations de « Pizza Acrobatique » ! Le mercredi 20 mars.
La « Finale du France Pizza Tour » : pour la 3ème édition, la finale se déroulera sur PARIZZA. Les meilleurs pizzaïolos de 8 régions s’affrontent pour le titre de Meilleur Pizzaïolo de France. Le jeudi 21 mars.
LE MARCHE DE LA RESTAURATION ITALIENNE EN CHIFFRES
- 1.3 milliards de pizzas consommées (en 2011)
- 5,23 milliards de Chiffre d’Affaires pour un volume total de 264 196 tonnes de pizzas, incluant la grande distribution, la restauration commerciale et la restauration automatique (en 2011).
- Les Français sont les 2èmes plus gros consommateurs du monde : 10 kilos de pizzas par an et par habitant, après les Etats-Unis et devant les italiens !
- 22 372 établissements spécialistes de la pizza
- Nombre de franchisés en hausse : + 8.77 % (chiffre 2011)
- Nombre d’indépendants en légère baisse : -2 %
- Ticket Moyen Repas pour une pizza en janvier 2012 : 13,40 €
- 43 % des établissements ont enregistré une hausse de leur vente de pizzas depuis début janvier 2012 par rapport à la même période l’an passé.
- Les attentes des consommateurs : recherche de pizzas de qualité (60%), qui ont du goût (53%) et bon marché (43%).
- Pour un sushi consommé, tous circuits confondus, 44 pizzas, 8 kebabs, 22 hamburgers, 61 sandwichs, et… 264 plats de pâtes sont consommés. Sources : Gira conseil (chiffres 2011 et 2012)
LE SALON PARIZZA EN BREF
8 318 visiteurs (Pizzeria, Epicerie fine, Restaurant, Hôtel, Catering, Commerce de gros, Centrale d’achat, GMS, Services)
100 exposants spécialisés en agroalimentaire (farines, ingrédients, garnitures, pâtes, produits laitiers, fromages, huiles,…) Emballages, Equipements, Services.
Lieu : Paris – Portes de Versailles / Hall 7.2
Horaires : mercredi 20 mars – 9h30-19h00 / jeudi 21 mars 9h30-18h00
En partenariat avec France Pizza, Pizza.fr et l’association des Pizzerias Françaises.