Bien qu’elle ne soit probablement pas un cordon bleu de la cuisine italienne, cette mathématicienne aurait cependant réussi à mettre au point une pizza qui répondrait de manière scientifique et algorithmique à l’idée de la pizza parfaite!
Une question de rapport entre l’épaisseur de la pâte et sa garniture
Pour réaliser une pizza parfaite, cette mathématicienne britannique qui effectue ses recherches à l’université de Sheffield en Angleterre a sa petite idée sur la question. Pour cette jeune femme qui pense que tout peut-être scientifiquement démontré, la réalisation de la pizza parfaite ne serait tout d’abord qu’une question de rapport entre l’épaisseur de la pâte et la garniture. Priée par la chaîne de pizzerias PizzaExpress d’expliquer pourquoi leurs pizzas Romana de 35cm de diamètre se vendaient mieux que les pizzas classiques de 28cm, Eugenia Cheng a ainsi pu leur apporter une réponse toute scientifique mettant en évidence l’épaisseur de la pâte. Afin de confectionner la pizza parfaite, cette scientifique ajoute également qu’il est impératif de ne pas surcharger la pâte. Pour se faire, Eugenia Cheng a ainsi tenté de tirer une formule mathématique infaillible permettant alors aux pizzaiolo de trouver la quantité idéale de garniture à mettre sur la pizza afin de respecter son diamètre et ses proportions.