Etrange comme nom « Napoli » pour cette pizza. En fait, lors d’un déplacement pour une compétition à Naples, j’ai été très surpris de trouver dans de nombreux points de vente à emporter, des pizzas garnies de saucisse et de frites ! Les Napolitains si attachés aux traditions et à la margherita, auraient-ils d’un coup décidé d’innover ?
Il est évident que curieux comme je le suis, je n’ai pu m’empêcher de goûter. La déception fût à la hauteur de ma curiosité… Pourtant l’idée m’a semblé intéressante, je n’avais plus qu’à creuser, la Napoli allait voir le jour. Depuis, cette pizza est devenue une célébrité chez moi, particulièrement en hiver, elle entre dans la catégorie des pizzas modernes.
Les ingrédients :
Un pâton de 280 grammes
– 50 grammes de crème fraîche épaisse
– 120 grammes de pommes de terres en lamelles
– 100 grammes de saucisse de Montméliard
– 80 grammes de mozzarella
– 80 grammes de reblochon
– Quelques olives.
1. Etalez la crème sur le disque de pâte, en laissant 1 cm de bord,
2. Ajoutez les pommes de terre,
3. La mozzarella,
4. La saucisse de Montbéliard,
5. Le reblechon,
6. Puis les olives.
Enfournez à 320°, pendant 3 à 4 minutes
La Napoli est la pizza idéale après une journée au grand air, arrosée d’un petit vin de Savoie, un vrai bonheur.
par Thierry Graffagnino