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ingrédients:  – 1 pâton de 230g – 80g crème fraîche au basilique – 80g Mozzarella – 80g saumon cru coupé en tranche fine – 60g Mousse de saumon ( saumon poché mixer avec de la crème fouettée) – 10g aneth – 30g de tomate cerises – endives – olives noires 1. Abaissez la pâte a la main de préférence, 2. étalez la crème fraîche au basilique, 3. ajoutez la mozzarella.… Lire la suite »Pizza Gastronomique: Salmone

Base crème fraiche. Après avoir abaissé le pâton, le garnir de crème allégée et citronnée Garnir d’emmental râpé Couvrir avec de la mozzarella en cossettes (pour le liant) Enfourner pour jusqu’à ce que le fromage prenne une jolie teinte dorée, juste brunie Sortir du four Garnir d’une gambas précuite (ou plusieurs selon la taille de la pizza) et de quelques morceaux de saumon fumé de Norvège Enfourner à nouveau pour cuire… Lire la suite »Pizza Gastronomique: Pizza Norvegia

les ingrédients: – crème fraîche – 1 tomate moyenne – viande de kebab – mozzarella râpée – 1 petit oignon – origan – olives Procédé : Couper la tomate en dès, napper un disque de pâte de crème fraiche, en veillant à laisser un bord d’un centimètre, déposer les morceaux de tomate,  ajouter la viande de kebab, la mozzarella râpée, les oignons sur le dessus afin qu’ils cuisent parfaitement, l’origan, puis les olives. par Jérémy Sauson

C’est une base parmentier de courgettes ( on peut le faire ou bien le trouver dans le commerce mais je ne sais pas si cela se trouve dans toute la France, c’est la marque Jean Martin, une entreprise de produits provençale du Gard ), mozza râpée, ensuite mettre la pizza au four et à la sortie rajouter de la roquette, des tomates cerises, de la ricotta et du jambon cru.… Lire la suite »Pizza Gastronomique: Pizza d’Aout