C’est une base parmentier de courgettes ( on peut le faire ou bien le trouver dans le commerce mais je ne sais pas si cela se trouve dans toute la France, c’est la marque Jean Martin, une entreprise de produits provençale du Gard ), mozza râpée, ensuite mettre la pizza au four et à la sortie rajouter de la roquette, des tomates cerises, de la ricotta et du jambon cru.… Lire la suite »Pizza Gastronomique: Pizza d’Aout
Etrange comme nom « Napoli » pour cette pizza. En fait, lors d’un déplacement pour une compétition à Naples, j’ai été très surpris de trouver dans de nombreux points de vente à emporter, des pizzas garnies de saucisse et de frites ! Les Napolitains si attachés aux traditions et à la margherita, auraient-ils d’un coup décidé d’innover ? Il est évident que curieux comme je le suis, je n’ai pu… Lire la suite »Pizza Gastronomique: Napoli
Le munster est un fromage à pâte molle et à croûte lavée dont l’origine remonte au VIIe siècle, lorsque les moines du monastère commencèrent à le fabriquer. A l’époque, c’était une façon de conserver le lait. Dans la vallée de Munster, ce fromage à forte personnalité est toujours produit de façon artisanale et bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1969. Ingrédients: – Crème fraiche assaisonnée – mozzarella – lardon… Lire la suite »Pizza Gastronomique: Munster
Qui aurait cru qu’un jour je mette du ketchup sur l’une de mes pizzas ? Même pas moi, mais je suis curieux et avant de juger, je dis qu’il faut goûter. Aujourd’hui, la Manathan est devenue l’un des fers de lance dans mon entreprise, il arrive même, certaines journées, qu’elle soit la plus vendue. Les ingrédients pour une pizza de 2/3 personnes – un pâton de 280 grammes, – 80… Lire la suite »Pizza Gastronomique: Manhatan
Nos clients ont des personnalités bien différentes, des goûts aussi très différents, lors de la conception de nos cartes, il faut penser à tous et surtout, n’oublier personne. Cette pizza est née après la Manathan, que personnellement je n’aurais jamais imaginé sur ma carte, une pizza qui ressemble à un « sheese burger » de qualité, sur une pâte à pizza. Et pourtant… La Manathan est la 3ème vente de ma pizzeria… Lire la suite »Pizza Gastronomique: Madison
