Nos clients ont des personnalités bien différentes, des goûts aussi très différents, lors de la conception de nos cartes, il faut penser à tous et surtout, n’oublier personne. Cette pizza est née après la Manathan, que personnellement je n’aurais jamais imaginé sur ma carte, une pizza qui ressemble à un « sheese burger » de qualité, sur une pâte à pizza. Et pourtant… La Manathan est la 3ème vente de ma pizzeria… Lire la suite »Pizza Gastronomique: Madison
L’astragale est une pizza que je réalise avant mon service. Elle a l’avantage de se manger froide. Je l’expose prétranchée sur le comptoir, afin de mettre en appétit mes clients et leur permettre de se régaler d’une part en attendant leur commande. L’astragale se compose de: crème fraîche mozzarella râpée roquette raisins noirs mozzarella di buffalla fritons de canard foie gras crème de balsamique jus d’ épinard, d’ail et menthe tomates cerises… Lire la suite »Pizza Gastronomique: L’Astragale
Ingrédients : – pâton de 230g – pulpe de tomate assaisonnées sel, poivre basilic frais, huile d’olive – champignons – jambon – oignons – poivrons vert – fruits de mer – mozzarelle râpées – anchois – olives progression: 1. Abaissez la pâte, 2. étalez la sauce tomate, 3. ajoutez dans l’ordre champignons, 4. jambon, 5. oignons, 6. poivrons verts, 7. les fruits de mer, 8. la mozzarella, 9. les olives,… Lire la suite »Pizza Gastronomique: La Spéciale
Ingrédients: – pâton de 230g – pulpe de tomate assaisonnées sel, poivre basilic frais, huile d’olive. – tomates cerises – Jambon de Parme – ricotta – Mozzarella râpées progression: 1. abaisser la pâte a la main de préférence mais sans faire de bords, 2. étaler la sauce tomate sur un rectangle de 8 cm de large sur la longueur de la pizza, 3. ajouter dans l’ordre les tomates cerises couper… Lire la suite »Pizza Gastronomique: La Parmela
• Marinara (tomate, ail, origan, huile d’olive) • Reine ou Regina ou Tradizionale (tomate, mozzarella, jambon, champignon) • Artica (mozzarella, crevettes, saumon, roquette) • Diavola (mozzarella, tomate, salami piquant) • Margherita (tomate, mozzarella, basilic, huile d’olive) • Romaine (tomate, mozzarella, anchois, origan, huile d’olive) • Napolitaine (tomate, mozzarella, anchois, olives noires, origan, huile d’olive). • Sicilienne (tomate, mozzarella, basilic, anchois, câpres) • Capricciosa (litt. « Capricieuse ») (mozzarella, champignons, artichaut, jambon, olives, huile d’olive) • Quatre saisons (généralement les mêmes ingrédients qu’une capricciosa, mais avec un arrangement différent, et… Lire la suite »Les recettes de pizzas les plus répandues
